Das Portfolio der Weine von Can Axartell spiegelt die Tradition und Moderne des Weinbaus auf Mallorca wider. Deshalb finden sich Weine aus heimischen wie internationalen Rebsorten. Das Angebot an Weinen kann man in drei Kategorien fassen:
Die Weine des Alltags
Weine wie der Rosado, Blanco oder Tinto Uno bieten einen unkomplizierten und doch anspruchsvollen Genuss. Sie zeigen die ganze Frische, die Mallorcas Weine in sich tragen können. Um diese Frische zu konservieren, werden sie im Edelstahl ausgebaut. Im Jahr nach der Lese werden die Weine angeboten.
Die gastronomischen Weine
Weine wie der weiße Corum, sowie die roten Terrum und Ventum sind anspruchsvolle Weine, die eine längere Lagerung im Holzfass genossen haben. Dabei reifte der Weißwein im großen Fuder und die Rotweine in französischen Barriques. Diese Weine besitzen Tiefe, Komplexität und sind hervorragende Essensbegleiter.
Die Sonderfüllungen
Can Axartell bietet in loser Reihenfolge Weine in kleinen Sonderabfüllungen an. Die erste dieser Füllungen ist The Artist, dessen Etikett ein Gemälde des beliebten, aus Pollença stammenden Künstlers Dionís Bennàssar ziert. Mit den Sonderfüllungen reagiert das Team darauf, dass in manchen Jahren einzelne Rebsorten besonders gute Ergebnisse bringen und es verdienen, gesondert ausgebaut zu werden.
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Zitronengelbe Farbe mit gräulichen Reflexen, die seine Lebendigkeit widerspiegeln. Hell und klar, dieser Wein zeigt eine attraktive Leuchtkraft im Glas. In der Nase zeigt er eine gute aromatische Intensität und eine große Komplexität, die auf die Mischung verschiedener lokaler Rebsorten zurückzuführen ist. Noten von reifen tropischen Früchten stechen hervor, mit einem Hintergrund von Steinobst, typisch für die Sorte Premsal Blanc, und Anklängen von Zitrusfrüchten und Zitronenschalen. Er hat einen sehr angenehmen, frischen Charakter mit Noten von Heu und Vanille, die durch die leichte Fassreifung der Rebsorte Giró Ros entstehen. Am Gaumen ist er ein Wein mit einem sehr direkten und frischen Einstieg, gleichzeitig geschmeidig, mit einem guten Volumen, das ihm Gewicht und Eleganz verleiht. Die sehr ausgewogene Säure ist das Ergebnis des Ausdrucks der Rebsorte Malvasía de Banyalbufar. Die kurze Reifung in Fässern und der Kontakt mit der Hefe verstärken seine Cremigkeit und Freundlichkeit und erhöhen seine Eleganz und Komplexität. Es handelt sich um einen Wein mit sehr angenehmen Empfindungen, der dem mediterranen Charakter treu bleibt und perfekt zu allen Arten von Fisch und Meeresfrüchten, Reisgerichten, Pasta, Geflügel und weißem Fleisch passt.
Name: Blanco
Jahrgang: 2023
Rebsorten: Malvasia aromàtica, Moscatell, Prensal blanc, Giró ros, Viognier
Fassausbau: Edelstahltank
Alkohol: 12,5 % vol.
Säure: 5,2 g/l
Blass lachsrosa Farbe, sauber und leuchtend, zeigt dieser Roséwein eine attraktive Leuchtkraft im Glas. Die Nase spiegelt eine ausgeprägte aromatische Intensität wider, mit eleganten floralen Noten von Orangenblüten und Rosen, begleitet von fruchtigen Aromen von Aprikose und Nektarine sowie den charakteristischen roten Früchten der ungepressten Pinot-Noir-Mostblüte, die durch die Finesse der tropischen Noten von Mango und Passionsfrucht ergänzt werden. Im Hintergrund sorgen die autochthonen Sorten Callet und Manto Negro für subtile Nuancen von mediterranen Kräutern wie Fenchel. Am Gaumen ist er ein eleganter Wein mit einem angenehmen Einstieg und einem frischen Gefühl, begleitet von Noten von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Süßigkeiten. Der ausgewogene Säuregehalt und das Volumen, das durch den dreimonatigen Ausbau auf der Feinhefe entsteht, verleihen dem Wein Komplexität und Langlebigkeit. Insgesamt handelt es sich um einen freundlichen und delikaten Wein, der dazu einlädt, ihn zu einer Vielzahl von Gelegenheiten zu genießen, ideal für gemeinsame Momente mit der Familie und Freunden und perfekt zu Reisgerichten, Nudeln, Meeresfrüchten, weißem Fleisch, arabischer und orientalischer Küche.
Name: Rosado
Jahrgang: 2023
Rebsorten: Pino Noir, Merlot, Manto negro, Prensal blanc, Monastrell
Fassausbau: Edelstahltank
Alkohol: 12,5 % vol.
Säure: 5,2 g/l
Blassrubinrote Farbe, hell und klar, mit mittlerer Länge. Aroma von ausgeprägter Intensität, dominiert von attraktiven Noten von blauen Blumen und reifen roten Früchten wie Himbeere und Pflaume, ergänzt durch Kräuternuancen, Menthol und Gewürze wie Lakritze, sowie einen angenehmen Hintergrund von cremigem Gebäck. Die Weinbereitung mit geringem Extraktgehalt und die Gärung bei niedriger Temperatur verleihen dem Wein ein sehr ausgeprägtes blumiges und fruchtiges Profil am Gaumen, wo die primären Aromen von reifen roten Früchten, mediterranen Meereskräutern und ein würziger Abgang, der seine Inselherkunft verrät, vorherrschen.
Ein lebendiger, ausgewogener Wein mit lebendiger Säure und weichen Tanninen, mit einem langen und schmackhaften Abgang, ideal zu Pasta, Reisgerichten, weißem Fleisch, blauem Fisch und Käse. Servieren Sie ihn zwischen 12-14ºC.
Name: Tinto
Jahrgang: 2021
Rebsorten: Callet, Manto Negro, Merlot, Syrah, Gorgollassa
Fassausbau: Edelstahltank
Alkohol: 13 % vol.
Säure: 5,1 g/l
Leuchtend zitronengelbe Farbe von mittlerer Intensität und dichtes Kirchenfenster. Sehr ausgeprägter, komplexer und reichhaltiger aromatischer Ausdruck, bei dem die charakteristischen Noten der Sorte Banyalbu far Malvasía hervorstechen, elegante blumige Aromen von Jasmin, Kamille und Mandelblüten, Zitrusfrüchte wie Zitronenschale oder Limette und tropische Früchte wie Litschi, Mango und Passionsfrucht, gefolgt von einer balsamischen Note und mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Die Reifung in französischen Eichenfässern verleiht ihm Cremigkeit und abschließende Nuancen von süßen Gewürzen wie Vanille und Kokosnuss sowie von Nüssen, Haselnüssen und Marzipan.
Am Gaumen ist er elegant und ausgewogen, mit mittlerem Körper und einer Frische, die von der ausgeprägten natürlichen Säure der Rebsorte herrührt, mit einem geschmeidigen Übergang und einem langen, intensiven und komplexen Abgang, in dem Stein- und Tropenfrüchte und Kräuternoten mit ausgeprägt mediterranem Charakter wieder auftauchen, was ihn zu einem sehr interessanten gastronomischen Aspekt macht, der sich mit Gerichten aus weißem Fleisch, Geflügel, fettigem Fisch und asiatischen und arabischen Speisen kombinieren lässt.
Name: Corum
Jahrgang: 2021
Rebsorten: Malvasía de Banyalbufar
Fassausbau: Fudre Französische Eiche 9 Monate
Alkohol: 12 % vol.
Säure: 7,2 g/l
Blass lachsfarben mit orangefarbenem Rand, sauber und hell, mit dichten und langsames Kirchenfenster. Ausgeprägter aromatischer Ausdruck, dominiert von roter Johannisbeere und frischer roter Kirsche, roter Pflaume, Steinobst wie Aprikose und subtilen Noten von Unterholz und Kräutern wie Thymian und Rosmarin, die uns ans Mittelmeer versetzen.
Im Mund ist er kräftig, mit einer lebendigen und frischen Säure, ausgewogen mit einem fettigen und energischen Abgang. Es ist ein gastronomischer Rosé, seriös, von mittlerem Körper, mit einem langen und komplexen Nachgeschmack, in dem sich die fruchtigen Noten mit den kräuterigen verbinden und einen angenehmen und intensiven Abgang bilden. Passt hervorragend zu Nudelgerichten, Reisgerichten, Meeresfrüchten, Fisch und Fleischtartar, aber auch zu weißem Fleisch und orientalischer Küche. Servieren Sie ihn zwischen 10°C und 12°C.
Name: Aurorum
Jahrgang: 2021
Rebsorten: Merlot
Fassausbau: 6 Monate Französische Eiche
Alkohol: 14 % vol.
Säure: 6,7 g/l
Kirschrote Farbe mit blauen Reminiszenzen. Aroma charakterisiert durch wilde rote Früchte, mit einem Hintergrund von Kakao und leichten Gewürznuancen. Am Gaumen bietet Leichtigkeit und Subtilität, mit einer sehr angenehmen Säure.
Er hat ein samtig Endgefühl, das auf die Sorte Callet und deren charakeristischen angenehmen Tannine zurückzuführen ist, dass trotz seiner Zartheit, eine sehr gute Nachhaltigkeit verleiht. Im Allgemeinen ist es ein Wein mit einem sehr freundlichen Charakter, der zu vielen Gelegenheiten zum Genießen einlädt. Er eignet sich ideal zu Pasta, Reisgerichten und weißem Fleisch.
Name: Terrum
Jahrgang: 2021
Rebsorten: Callet
Fassausbau: 12 Monate in Französischer Eiche
Alkohol: 13 % vol.
Säure: 5,2 g/l
Der ‚Ventum‘ zeigt ein dichtes Purpurmit violetten Reflexen. Im Duft dominiert zunächst der Syrah mit einem intensiven Aromenspiel von saftiger dunkler Waldfrucht, Cassis und fleischigen Noten. Mit Luft schieben sich Merlot und Callet in den Vordergrund und bieten Noten von Zwetschgen und Brombeeren, aber auch von Leder, Unterholz, Strauchwerk und schwarzem Tee. Im Hintergrund wirkt der er kühl und mineralisch mit einem leichten Hauch von Pfeffer und Bergamotte.
Am Gaumen zeigt sich zunächst die reife dunkle Frucht, als würde sie um einen süßen Kern kreisen. Sekunde um Sekunde stoßen immer mehr kräutrige und würzige Noten hinzu. Sie erinnern an Kräuter der Macchia, an Wacholder und Süßholz. Auch der Holzausbau spielt eine Rolle, die leichte Rauchigkeit bleibt jedoch elegant im Hintergrund. Was entscheidend ist bei diesem kraftvollen und dunklen ‚Ventum‘, ist die tiefe Mineralität mit einem kühlen Zug. Die hatte sich schon im Duft angedeutet, zeigt aber erst am Gaumen ihre volle Dimension. Sie durchzieht die Frucht und macht sie umso saftiger, ferner balanciert sie das feine Tannin und kontert die Reife dieses Weines.
Name: Ventum
Jahrgang: 2018
Rebsorten: Merlot, Syrah, Callet
Fassausbau: 12 Monate in französischer Eiche
Alkohol: 14,5 % vol.
Säure: 6,2 g/l
Tiefe rubinrote Farbe, brillant und mit dichten Tränen. Ausgeprägte und komplexe aromatische Intensität mit Aromen von Veilchen, schwarzen Beerenfrüchten wie Brombeere oder schwarze Johannisbeere, Niederwald und Gewürzen wie Vanille, Schokolade mit einem eleganten Hintergrund aus geräuchertem Holz, sehr subtil und gut integriert, was auf die Reifung in französischen Eichenfässern von hoher Qualität hinweist.
Am Gaumen ist es ein Wein mit Volumen, mit einem fleischigen und strukturierten Einstieg, intensiv und kraftvoll, aber gleichzeitig ausgewogen und samtig, mit kräftiger Säure, mit einem weichen, reifen Tannin und einem schmackhaften, lang anhaltenden Abgang, wo die Noten von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und Kräuter der Buschlandschaft wieder auftauchen. Es ist ein komplexer Wein mit Alterungspotenzial, der gut zu rotem Fleisch, Lamm, Eintöpfen, Ente und gereiftem Käse passt. Bei 16°C servieren.
Name: The Artist
Jahrgang: 2020
Rebsorten: Syrah, Manto Negro, Merlot
Fassausbau: 12 Monate in franz. Eiche
Alkohol: 14,5 % vol.
Säure: 5,7 g/l
Helle rubinrote Farbe und leichtes Kirchenfenster. Intensiver aromatischer Ausdruck von blauen Blumen, Veilchen und Rosen, wilden roten Früchten, frischem Gras, Kiefer und Rosmarin, der mit rauchigen und süßen Gewürznuancen endet. Im Mund ist er schmackhaft, leicht zu trinken, mit einer ausgeprägten Säure, die ihm Frische verleiht, einem Gefühl von reifen Früchten, würzigem, nussigem Nachgeschmack, gut integriertem Holz, das ihm Komplexität verleiht, süßem Tannin und einem langen, angenehmen Abgang.
Es handelt sich um einen leichten Monastrell mit einem modernen Profil und einer starken fruchtigen Präsenz, ideal zu weißem Fleisch, iberischem Schweinefleisch, fettem Fisch und gereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei 14°C.
Name: Monastrell
Jahrgang: 2021
Rebsorten: Monastrell
Fassausbau: Französisches Eichenfass
Alkohol: 12,5 % vol.
Säure: 5,1 g/l
Helle, leuchtende rubinrote Farbe. Angenehmes und frisches aromatisches Gefühl von roten Früchten und Süßigkeiten, Rosen und Menthol. Im Mund ist er weich und leicht, mit guter Säure und seidigen Tanninen, die ihm Frische verleihen, mit einem langen und angenehmen Abgang, in dem die blumige und cremige Seite wieder auftaucht.
Es handelt sich um einen Wein von höchstem Ausdruck und reiner Sorte, mediterran, ideal zum Trinken auch in den Sommermonaten und zu leichten Gerichten, Salaten, Nudeln, Reis und Fisch. Servieren Sie ihn bei 14°C.
Name: Gorgollassa
Jahrgang: 2021
Rebsorten: Gorgollassa
Fassausbau: 9 Monate Französische Eiche
Alkohol: 11,5 % vol.
Säure: 4,5 g/l
Goldene Farbe, sauber und glänzend mit einem dichten und langsames Kirchenfenster. Süßes Aroma von hoher Intensität, die uns an ein Feld von duftenden Blumen, Kamille, Steinobst, Aprikose und Nuancen, die uns zu süßen Weinen zu transportieren, honigartig mit einem minzigen Abgang, der ein Gefühl von Frische gibt, erinnert.
Im Mund ist er elegant, mit feinen Tanninen und frischem Gaumen, geringem Alkohol und mäßiger Säure, überraschend und originell, reif, mit einem langen und intensiven Abgang und Nachgeschmack, der an einen mediterranen Tieflandwald erinnert.
Ein sehr origineller Wein mit einem mediterranen Profil, der ideal zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu fusionierter, orientalischer, arabischer und würziger Küche passt. Zwischen 10°C und 12°C servieren.
Name: Amber Macerat
Jahrgang: 2021
Rebsorten: Prensal Blanc
Fassausbau: Edelstahltank
Alkohol: 12,5 % vol.
Säure: 4,5 g/l
Ein goldgelber Wein von mittlerer Intensität mit dichten Beinen. In der Nase zeigt er eine ausgeprägte aromatische Intensität mit blumigen Aromen wie Orangenblüten, Kamille und Rose sowie reifem Steinobst, Pfirsich, Orangenschalen, getrockneten Aprikosen, Bratapfel und einem subtilen Hintergrund von Honig und reifer Ananas.
Am Gaumen zeigt er eine delikate und ausgewogene Süße mit einer ausgeprägten Säure und einem geringen Alkoholgehalt, der ein Gefühl von Frische und Leichtigkeit vermittelt, begleitet von einer außergewöhnlichen Fleischigkeit und einem langen Abgang, in dem das Fruchtkompott, der Honig und die Aprikosen als Geschmacksexplosion wahrgenommen werden. Er ist ein idealer Begleiter zu Gänselebergerichten, süß-sauren Gerichten, Käse und allen Arten von Desserts, insbesondere mit Früchten und Pudding. Es wird empfohlen, ihn bei 8°C zu servieren.
Name: The Dolç
Jahrgang: 2022
Rebsorten: Moscatell
Fassausbau: Edelstahltank
Alkohol: 10 % vol.
Säure: 7 g/l
